Wenn du bei uns im Herzstück am Hauptplatz 3 deinen Kaffee trinkst, ein Achterl Carnuntum-Wein genießt oder mit Freunden bei unseren Tapas zusammensitzt, bist du Teil einer Geschichte, die vor fast 800 Jahren begonnen hat. Unser Haus an der Ecke zur Wiener Gasse ist laut Bescheid des Bundesdenkmalamtes der älteste erhaltene Profanbau der Stadt Bruck an der Leitha. Seine Mauern wurden nicht für ein Museum gebaut, sondern über acht Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergedacht, umgebaut und mit Leben gefüllt.
Spätromanisch-frühgotischer Gründungsbau mit mittelalterlichem Hocheinstieg
Meisterinschrift am Schlussstein nach dem großen Brucker Stadtbrand
Denkmalschutzbescheid (Zl. 3720/66) & Bauforschung bei der Generalsanierung
Neueröffnung als „Das Herzstück vom Petznek“ in dritter Generation
Kapitel 1 · Um 1230 bis 1300
Die Geburt der Stadt und das Rätsel des Hocheinstiegs
Als die Babenberger im frühen 13. Jahrhundert Bruck an der Leitha als planmäßige Grenz- und Handelsstadt gegen Osten befestigten, entstand an der prominentesten Ecke des Hauptplatzes – unmittelbar am Beginn der wichtigen Ausfallstraße Richtung Wien – ein massiver, zweigeschossiger Steinbau. Während fast alle anderen Bürgerhäuser dieser ersten Siedlungsphase über die Jahrhunderte durch Brände und Neubauten verschwanden, hat sich dieser Gründungsbau aus der ersten Hälfte des 13. Jahrhunderts im Kern unseres Hauses bis heute erhalten.
Wie wehrhaft dieses erste Haus gebaut war, zeigte sich erst im Sommer 1986, als der Bauforscher Gerhard Seebach im Auftrag des Bundesdenkmalamtes während der großen Generalsanierung den Fassadenputz im Innenhof untersuchte: Unter jüngeren Putzschichten trat das originale Leithakalk-Bruchsteinmauerwerk mit seiner wuchtigen mittelalterlichen Haustein-Eckquaderung zutage.
Der spektakulärste Fund gelang jedoch im ersten Obergeschoss der Hofmauer: Dort legte das Team einen vermauerten mittelalterlichen Hocheinstieg frei – eine repräsentative Türöffnung mit bis zu 75 Zentimeter langen Werkstein-Gewänden, die im 13. Jahrhundert nur über eine hölzerne Freitreppe vom Hof aus erreichbar war. Bei Gefahr konnte diese Holzstiege eingezogen werden; das Erdgeschoss diente als wehrhaftes Lagergewölbe, während die Hausherren sicher im Obergeschoss residierten.
„Es handelt sich um den ältesten Profanbau von Bruck an der Leitha überhaupt, wobei eine Fülle interessanter architektonischer Details das Objekt für die mittelalterliche Profanarchitektur Niederösterreichs bedeutsam machen.“
Bescheid des Bundesdenkmalamtes Wien, Zl. 3720/66 vom 23. Mai 1966
Kapitel 2 · 15. Jahrhundert
Die spätgotische Torhalle und die steinerne Sitznische
Im 15. Jahrhundert wuchs das Haus am Hauptplatz 3 zu einem stolzen spätgotischen Patrizier- und Freihof heran. Dort, wo sich heute unser vorderer Café-Gastraum befindet, wurde eine breite, kreuzgratgewölbte spätgotische Torhalle (Durchfahrt) errichtet. Über ein halbes Jahrtausend lang – bis zum Umbau im Jahr 1985 – war dieser Raum eine echte, mit Granitsteinen gepflasterte Wageneinfahrt, die durch ein schweres zweiflügeliges Holztor direkt vom Hauptplatz in den Innenhof führte.
Wenn du heute in unserem Gastraum sitzt, fällt dein Blick sofort auf das kostbarste mittelalterliche Schmuckstück des Hauses in der Südwand: eine original erhaltene spätgotische Doppel-Sedilie (Steinsitznische) aus dem 15. Jahrhundert. Ihre beiden gekehlten Spitzbögen aus feinem Kalksandstein mit Dreipass-Maßwerk dienten im Mittelalter den Torwächtern, Kaufleuten und wartenden Besuchern als steinerne Sitzbank in der Torhalle. Direkt darunter liegt bis heute unser alter Tonnengewölbekeller mit seinem handgeschlagenen Ziegelboden, dessen konstantes Klima seit Jahrhunderten Wein und Vorräte schützt.
Kapitel 3 · Das Schicksalsjahr 1558 & Um 1600
Großer Stadtbrand, Renaissance-Wiederaufbau und die Holztramdecke
Im 16. Jahrhundert traf Bruck an der Leitha eine verheerende Brandkatastrophe, die weite Teile der mittelalterlichen Stadt in Schutt und Asche legte. Doch die bis zu 85 Zentimeter starken Steinmauern von Hauptplatz 3 hielten den Flammen stand. Im Jahr 1558 wurde das Haus im Geist der Renaissance wiederaufgebaut und nach Osten entlang der Wiener Gasse erweitert.
Das steinerne Zeugnis dieses Neubeginns wurde bei den Forschungsarbeiten im Haus geborgen: ein profilierter Torbogen-Schlussstein mit der Jahreszahl „1558“, einem Meisterwappen samt Steinmetzzeichen und den Initialen „A · S“. Aus dieser Renaissance-Epoche (um 1600) stammt auch die prächtige, aus massiven Lärchen- und Eichenbalken gefügte Holztramdecke auf mächtigem Rüstbaum im ersten Obergeschoss direkt über unserem Café sowie die charakteristische Sgraffito-Eckquaderung der Fassade.
Kapitel 4 · 17. und 18. Jahrhundert
Türkenschanze 1683, Barockgewölbe und die Nepomuk-Nische
Auch das dramatische Jahr 1683 hinterließ seine Spuren in der Hauschronik: Während der Zweiten Wiener Türkenbelagerung lag unser massives Eckhaus unmittelbar gegenüber dem befestigten „Wienerturm“ (dem Stadttor zur Wiener Straße) und wurde in die Verteidigungslinie der Stadt einbezogen. Nach dem Ende der Türkenkriege erhielt das Haus im 18. Jahrhundert sein barockes Kleid: Im südwestlichen Erdgeschossraum – unserem heutigen Spielraum und Veranstaltungsraum – wurden weitgespannte barocke Kreuzgratgewölbe mit tiefen Schildbögen und profilierten Steingewänden eingezogen. An der abgeschrägten Fassadenecke Richtung Hauptplatz entstand zudem die hohe barocke Rundbogennische für die Statue des heiligen Johannes Nepomuk.
Kapitel 5 · 1966 bis 1986
Staatlicher Denkmalschutz und archäologische Spurensuche
Am 23. Mai 1966 stellte das Bundesdenkmalamt Wien das Haus Hauptplatz 3 unter staatlichen Denkmalschutz. Als zwanzig Jahre später der große Umbau vorbereitet wurde, führte der Restaurator und Bauforscher Gerhard Seebach im Juli 1986 eine akribische bauhistorische Untersuchung durch. In seinem mehrfarbigen Baualtersplan kartierte er jede einzelne Mauerwerksphase von der Romanik über die Spätgotik und Renaissance bis ins Barock. Damit diese Entdeckungen nicht wieder hinter neuem Putz verschwinden, wurden im Innenhof dauerhafte archäologische Schaufenster (BDA-Befundfenster) angelegt, die noch heute jede Epoche am originalen Stein ablesbar machen.
Kapitel 6 · Das 20. Jahrhundert & Konditormeister Ernst Täubler
Die Ära Ernst Täubler: Legendäre Konditorei-Tradition am Hauptplatz
Schon auf den ältesten Fotografien um 1910 und den Postkarten der 1920er-Jahre war das Erdgeschoss am Hauptplatz 3 eine feste Institution des Brucker Stadtlebens. Über viele Jahrzehnte prägte Konditormeister Ernst Täubler das Haus als traditionsreiche Konditorei Täubler: Im dunkel vertäfelten Verkaufsraum mit seinen geschwungenen Glasvitrinen wurden feinste Torten, Teegebäck und Bonbonnieren über die Theke gereicht, während Ernst Täubler in der Backstube vor dem großen Backofen eigenhändig mehrstöckige Schoko-Pyramidentorten und Festtagstorten glasierte.
In den 1950er- und 1960er-Jahren saßen die Bruckerinnen und Brucker im Sommer vor dem holzgerahmten Geschäftsportal der Konditorei Ernst Täubler zwischen blühenden Blumenkisten im Schanigarten, während davor die ersten Steyr-Puch 500 über das Kopfsteinpflaster rollten. Die folgenden historischen Aufnahmen zeigen Ernst Täubler persönlich in seinem alten Verkaufsraum und bei der handwerklichen Arbeit in der Backstube:
Kapitel 7 · 1985 bis 1988: Familie Petznek & Alexander Titz
Der große Umbau 1985–1988: Wie Alfred & Jutta Petznek und Alexander Titz das Haus retteten
Mitte der 1980er-Jahre stand das fast 750 Jahre alte Gebäude vor seiner größten Bewährungsprobe. Feuchtigkeit war über Jahrhunderte in die dicken Bruchsteinmauern aufgestiegen, die alte Raumstruktur war zu eng geworden, und die Bausubstanz verlangte nach einer grundlegenden Rettung. Von 1985 bis 1988 nahmen Alfred und Jutta Petznek gemeinsam mit Alexander Titz und der ganzen Familie eine dreijährige Generalsanierung in Angriff, die in enger Abstimmung mit dem Bundesdenkmalamt (Architekt Mag. Werner Kitlitschka) zu einem Musterbeispiel gelebter Denkmalpflege wurde.
Was diese Jahre bedeuteten, lässt sich kaum in Zahlen fassen: Im Innenhof und in allen Erdgeschossräumen wurde der feuchte Altputz bis auf den nackten mittelalterlichen Stein abgeschlagen und tonnenweise mit dem Traktoranhänger abtransportiert. Besonders eindrucksvoll zeigt das Foto von Alexander Titz auf dem Holzgerüst den enormen körperlichen Einsatz dieser Umbauphase: Mit Schutzbrille, Staubmaske, Hammer und Meißel wurde selbst über Kopf direkt unter der historischen Holztramdecke jede Fuge und jeder Balken in stundenlanger Handarbeit freigelegt und gesichert.
Der entscheidende architektonische Kunstgriff gelang im Erdgeschoss: Die ehemalige spätgotische Wageneinfahrt wurde nicht länger als kalte Durchfahrt genutzt, sondern durch das große, sprossengeteilte Rundbogenfenster zum Hauptplatz und das korbbogige Hofportal geschlossen und als neuer, lichtdurchfluteter Café-Gastraum mit dem historischen Verkaufsraum und dem barocken Gewölberaum verbunden. Und zwischen Ziegelstaub, Mischmaschine und Schutt blieb immer Zeit für das Wichtigste: die gemeinsame Baustellenjause im frisch verputzten Gewölbe.
Kapitel 8 · Mai 2025 bis Heute
Das Herzstück vom Petznek: Eine 800-jährige Agora für Bruck
Fast vierzig Jahre nach der großen Rettung durch seine Eltern und Alexander Titz hat Alexander Petznek gemeinsam mit seiner Frau Eva-Maria das traditionsreiche Haus im Mai 2025 in das nächste Kapitel geführt: Aus der klassischen Konditorei wurde „Das Herzstück vom Petznek“ – Café, Bistro, Tagesbar, Vinothek für das Römerland Carnuntum und lebendiger Kulturraum mitten am Hauptplatz.
Dabei blieb die Ehrfurcht vor der historischen Substanz oberstes Gebot: In der spätgotischen Torhalle des 15. Jahrhunderts blickt die steinerne Doppel-Sedilie heute auf Gäste, die Sauerteig-Ciabatta, regionale Tapas und handgemachte Mehlspeisen genießen. Im barocken Kreuzgratgewölbe nebenan ist unser Spiel- und Kulturraum eingezogen, in dem vormittags Kinder lachen und donnerstags Konzerte, Lesungen und Diskussionen stattfinden.
Alle Epochen unseres Hauses im Überblick
Wenn du das nächste Mal bei uns zu Gast bist, schau dir die steinerne Doppel-Spitzbogennische im Gastraum, das tiefe Barockgewölbe im Spielraum oder die restaurierten Befundfenster im Innenhof aus der Nähe an – wir erzählen dir gerne persönlich die Geschichten hinter jedem Stein.
